「咖啡凍」教學省思

不一樣的水果大餐

　　上完咖啡凍課程，還剩下很多水果，師生就一起享受水果大餐，看他們吃得津津有味，真是人間美食，除了感謝家長及帶來的同學提供多樣化水果，藉機一起享受真是難得。

烘焙既是生活也是藝術

　　目前少子化，學生動手做的機會不多，把烘焙技巧應用在教學上是必須的，而且是老少咸宜，只要注意教學過程中的安全，亦可彌補低年級在家裏無法學到的烘焙技巧，在指導學生動手削果皮時，學生反應在家裏家長反對他們做，能讓每個人從小學到烹飪技術，避免將來長大後不會烹飪，長期外食。

錯誤中學習

　　教學後發現咖啡顆粒太大無法溶解，請教慶松老師後方知那是錯誤的作法，因為咖啡豆是不能吃，要先沖泡解離出咖啡，再加入到麵糊內才可，聽到此問林師可否變通用三合一咖啡，答案是可以的，可見很多經驗都是從錯誤中累積來的。

衛生教育的叮嚀

　　好動是孩子的天性，雖三令五申一直強調在烘焙過程中一定要注意衛生，請女生一定要把頭髮綁起來，以免掉髮，可是還是有人時而摸頭、臉，看到了要請他們去洗手再來幫忙，還好準備工作完成後，在製作過程中就沒有再發生類似情形。

切水果時的機會教育_禮儀延伸

　　在切水果時反問他們：「客人來訪時怎麼招待？」水果切好如何保鮮？一邊示範切水果，一邊指導他們水果切好後保鮮方法有二種，第一種用鹽水浸泡，缺點是維他命C容易流失，第二種用鳳梨、柳丁、橘子直接塗抹在水果上即可保鮮。

製作完後

　　學生看到結凍後，直呼好神氣，先結凍的學生，把這好消息報告給全班聽，看到未結凍學生的羨慕表情，真是好可愛。

write by 劉莉蓁