咖啡豆製作

活動一：【打破砂鍋問到底－資料蒐集】
採訪園主，請教咖啡果選果、去皮、曝曬、脫殼、烘焙方式及相關資料。

----------------------------- 第一節結束 ----------------------------

活動二：【萬綠叢中一點紅－採果】

1. 採集校園中及社區成熟的咖啡果實。

2. 將採回來的咖啡果做篩選，以紅色飽滿為佳

3. 測量果實的長度、重量，將結果記錄下來並畫下其形狀。

4. 將咖啡果泡在水裡，待明天果皮軟化後較易剝除。

----------------------------- 第二節結束 ----------------------------

活動三：【洗盡鉛華－去皮】

1. 用手將果皮去除。（補充資料：亦可用去皮機。）

2. 測量果實的長度、重量，將結果記錄下來並畫下其形狀。

3. 放置水裡一晚（18～36小時），使其發酵，以分解黏液。

----------------------------- 第三節結束 ----------------------------

活動四：【烈日灼身－曝曬】

1. .利用換水或流動的活水將黏液帶離。

2..放置盒內，連續在豔陽下曝曬約一星期。（補充資料：要翻動咖啡豆，讓它能均勻曝曬，直到內果皮呈現乾脆的程度即可收藏，陽光較弱時要多曬幾天。）

--------------------------- 第四節結束 ------------------------------

活動五：【脫胎換骨－去殼】
1. 測量曬乾後果實的長度、重量，將結果記錄下來並畫下其形狀。
2. 用手將咖啡豆外殼剝除。（補充資料：亦可用脫殼機。）
3. 測量果實的長度、重量，將結果記錄下來並畫下其形狀。

----------------- 第五節結束 -------------------------------

活動五：【驚爆時刻－烘焙】
1. 將咖啡生豆放入烤箱烘焙（補充資料：溫度設定為攝氏230度，時間10分鐘。）
2. 取出烘焙後的咖啡豆待其冷卻。
3. 測量果實的長度、重量，將結果記錄下來並畫下其形狀。
4. 將學單全部完成。

----------------------- 第六節結束 --------------------------

活動六：【豆豆回憶錄－小書製作】

1. 說明小書的製作方法。

2. 學生依據學習單資料製作小書。

write by 吳孟美