咖啡豆製作

活動一：【打破砂鍋問到底－資料蒐集】
採訪園主，請教咖啡果選果、去皮、曝曬、脫殼、烘焙方式及相關資料。

----------------------------- 第一節結束 ----------------------------

活動二：【萬綠叢中一點紅－採果】

1. 採集校園中及社區成熟的咖啡果實。

2. 將採回來的咖啡果做篩選，以紅色飽滿為佳

3. 測量果實的長度、重量，將結果記錄下來並畫下其形狀。

4. 將咖啡果泡在水裡，待明天果皮軟化後較易剝除。

----------------------------- 第二節結束 ----------------------------

活動三：【洗盡鉛華－去皮】

1. 用手將果皮去除。（補充資料：亦可用去皮機。）

2. 測量果實的長度、重量，將結果記錄下來並畫下其形狀。

3. 放置水裡一晚（18～36小時），使其發酵，以分解黏液。

----------------------------- 第三節結束 ----------------------------

活動四：【烈日灼身－曝曬】

1. .利用換水或流動的活水將黏液帶離。

2..放置盒內，連續在豔陽下曝曬約一星期。（補充資料：要翻動咖啡豆，讓它能均勻曝曬，直到內果皮呈現乾脆的程度即可收藏，陽光較弱時要多曬幾天。）

--------------------------- 第四節結束 ------------------------------

活動五：【脫胎換骨－去殼】
1. 測量曬乾後果實的長度、重量，將結果記錄下來並畫下其形狀。
2. 用手將咖啡豆外殼剝除。（補充資料：亦可用脫殼機。）
3. 測量果實的長度、重量，將結果記錄下來並畫下其形狀。

----------------- 第五節結束 -------------------------------

活動五：【驚爆時刻－烘焙】
1. 將咖啡生豆放入烤箱烘焙（補充資料：溫度設定為攝氏230度，時間10分鐘。）
2. 取出烘焙後的咖啡豆待其冷卻。
3. 測量果實的長度、重量，將結果記錄下來並畫下其形狀。
4. 將學單全部完成。

----------------------- 第六節結束 --------------------------

活動六：【豆豆回憶錄－小書製作】

1. 說明小書的製作方法。

2. 學生依據學習單資料製作小書。

write by 吳孟美

煮咖啡的過程

首先要準備泡咖啡的用具，要準備的有：抹布、上座、下座、咖啡粉、熱水、攪拌匙、酒精燈（瓦斯爐、咖啡爐皆可），還有濾網和計時器（時鐘或手錶也可以）煮咖啡要注意的有：

1.要將計時器的時間調到一分半
2.必須確定是否有瓦斯或酒精
3.移火時要移好，以免咖啡降下來

一開始先將熱水倒入下座，再把火移至下座下方，當水滾的時候放上座，在水還沒滾時，可以先把咖啡粉、計時器、上座準備好，等水滾的時候把上座放上去，水升到上座後，要先把下座離火遠一點，火才不會太大，也要小心確定水不會下降才行。

水滾了以後將咖啡粉倒下去上座，十字攪拌三次，攪完後開始計時，攪拌匙放在上座上面，時間是一分半，三十秒攪拌一次總共四次，最後一次前十秒開始攪，十字攪拌二次順時鐘繞圈一直到時間到關火，上座拿開就完成了！

write by 魏平

「咖啡蛋糕」教學省思

　　教學前一天預告明天將要做咖啡蛋糕，請他們帶水果裝飾或加在蛋糕內，他們好高興直歡呼！看到他們迫不及待的樣子，真是羨慕。

　　一大早學生就一直問：「老師，我們哪一節課要上？」看到學生躍躍欲試這麼期待，別班聽到都說：「怎麼這麼好？我們都沒有。」看到反應熱烈，我預期到這將會是一場成功的互動教學。

　　近來學校活動很多，苦思多日集合多方意見，終於決定教學對象不要侷限在中高年級，讓高年級專美於前，低年級也是可以的，處處留心，處處是學問，在教學中由學生身上也學到很多，懂得分享、不自私，肯把好東西跟別班的大哥哥、大姐姐分享，還想到學校教職員工，看到他們端著盤子裝上做好的蛋糕，一一恭敬獻上，感覺很窩心。他們甚至還想到要把蛋糕帶回家孝順家長，詠媗說：「昨天晚上就跟爸爸說今天會帶蛋糕回去給他吃。」看到他們迫不及待的樣子真是好興奮。

小插曲

　　教學中自己不慎燙到，藉機問學生如被燙到時該怎麼辦？生答：【馬上沖水】。需沖多久？生答：【沖水三十分鐘】。但因烤箱已烤熱，無暇沖水，只好拿一桶水在旁邊，邊做邊沖，因此起了小水泡，事後告知他們不慎起水泡時，不要把水泡弄破，可在上面抹藥，讓它自然好。因此意外讓我體會到在教學過程中，因某些無法掌握因素，無法落實去做，明知故犯，而有皮肉痛之憾。

多元化使用水果

　　一般製作小咖啡蛋糕是沒有加內餡的，為了讓學生體會水果多元化的使用方法及喜愛吃水果，引發加上各式水果之創意做法，口感還不錯，學生吃過後也直誇好吃。放學後，育軒奶奶來接他，拿了兩塊咖啡蛋糕與她分享，她也說加上水果口感不錯，別有一番風味。可見只要用心加上巧思，就可呈現出不一樣的效果。

機會教育

　　看到學生想把咖啡蛋糕帶回家時，問：【有好的東西再家裡時可怎麼做？】生答：【給父母、長輩、兄弟姊妹吃】。沒想到上烘 課也可藉機引導如何孝順？看到孩子不藏私，懂得分享，由孩子身上也學到不少，因小烤箱烤出的產品，不夠全班吃，懂得禮讓禮節，讓你先吃，我吃第二輪，孩子真是我們最好的老師。

事後整理

　　因安排在三、四節上課，下課後大家急著吃飯、放學，無法留下幫忙，再加上因製作太多，有部分未能在時間內完成，本人只好持續做完，美中不足的是，事後之整理無法讓學生參與是本次教學欠妥之處，但較好的收穫則是能儘快的把咖啡蛋糕帶回交到家長手上。

不一樣的生日蛋糕

　　本課程因在十月份上課，為了讓十月份壽星過不一樣的生日，把作品完成後，請本月壽星出場﹝本人也是﹞，因人數太少擴大到八至時二月份，請這些壽星出來大家合唱生日快樂歌，看到大家高興得手拉手，手足舞蹈跳生日快樂歌，那種情景真是既溫馨又感動。

write by 劉莉蓁

參加Sony比賽的心得

參加比賽的心得
一開始老師說要比賽，我們都不當一回事，一直到前幾個禮拜老師大發雷霆，我們才想起。

去年我們也有參加，可是沒有得名，這次我們雖然晚做，可是做的不比上次差，甚至比上次好呢!我們光是故事就寫很久。

我覺得這次要得名希望無限，故事雖然寫很久，可是內容超級豐富的說，有些部分很好笑，裡面有我們訪問的內容喔！訥是老師不惜犧牲假日帶我們去學校訪問的，我們問過許多人，他們都很熱心回答我們，我覺得他們人好好喔！每個人都面帶微笑，而且都不會嫌我們寫字慢，耐心的重複回答我們的問題，還有環球技術學院的學生也有來喔！他們雖然邊笑邊回答，可是回答出來的都很詳細，我很謝謝他們，因為他們肯接受我們的訪問，和讓我們拍照，照片中有一些是我們演的，很好笑喔！

write by 魏平

「咖啡凍」教學省思

不一樣的水果大餐

　　上完咖啡凍課程，還剩下很多水果，師生就一起享受水果大餐，看他們吃得津津有味，真是人間美食，除了感謝家長及帶來的同學提供多樣化水果，藉機一起享受真是難得。

烘焙既是生活也是藝術

　　目前少子化，學生動手做的機會不多，把烘焙技巧應用在教學上是必須的，而且是老少咸宜，只要注意教學過程中的安全，亦可彌補低年級在家裏無法學到的烘焙技巧，在指導學生動手削果皮時，學生反應在家裏家長反對他們做，能讓每個人從小學到烹飪技術，避免將來長大後不會烹飪，長期外食。

錯誤中學習

　　教學後發現咖啡顆粒太大無法溶解，請教慶松老師後方知那是錯誤的作法，因為咖啡豆是不能吃，要先沖泡解離出咖啡，再加入到麵糊內才可，聽到此問林師可否變通用三合一咖啡，答案是可以的，可見很多經驗都是從錯誤中累積來的。

衛生教育的叮嚀

　　好動是孩子的天性，雖三令五申一直強調在烘焙過程中一定要注意衛生，請女生一定要把頭髮綁起來，以免掉髮，可是還是有人時而摸頭、臉，看到了要請他們去洗手再來幫忙，還好準備工作完成後，在製作過程中就沒有再發生類似情形。

切水果時的機會教育_禮儀延伸

　　在切水果時反問他們：「客人來訪時怎麼招待？」水果切好如何保鮮？一邊示範切水果，一邊指導他們水果切好後保鮮方法有二種，第一種用鹽水浸泡，缺點是維他命C容易流失，第二種用鳳梨、柳丁、橘子直接塗抹在水果上即可保鮮。

製作完後

　　學生看到結凍後，直呼好神氣，先結凍的學生，把這好消息報告給全班聽，看到未結凍學生的羨慕表情，真是好可愛。

write by 劉莉蓁

「導覽解說採訪」學生心得

　　我覺得我問問題的時候都怕怕的，我的頭低低的，講話也小小聲的，真討厭!我不喜歡自己的表現，希望自己能自然一點。

write by 魏平

　　我覺得訪問時，我非常的緊張，話都講不出來，所以這是我以後要克服的困難。還有，這次的訪問讓我學到一些新的知識，也讓我知道以前山峰的過去。希望，清江伯公現在開始種樹，可以讓山峰未來有更美麗的稱號。

write by 林梅香

　　我覺得訪問人真的很有趣，因為他們都很聽我們的話，叫他們說什麼他們就說，真的好好玩喔！

write by 張嘉倫

　　一開始，當主任要我把訪問的題目寫出來時，我很懶得寫，我覺得好困難，當我把訪問的題目寫出來時，才覺得這件事其實並不難。 訪問一開始時，我緊張得講不出話來，主任提醒我可以問原先準備好的題目，我才恍然大悟，我覺得任何事都要勇敢嘗試，實際去做，才會進步。

write by 廖萱綾

「導覽解說採訪」教學省思

　　此次訪問，從分工、問題的擬定到訪問的心得寫作中，深刻地感受到孩子們彼此間的差異性，也發現孩子們的成長。

　　開口表達，對山峰的孩子來說一直是個不太自在的經驗，希望透過充分的準備、多次的演練及實地操作，能讓孩子們習慣，進而能自在表達。

　　此次造訪清江伯，除了讓我對山峰社區的產業史有更多的了解外，對於清江伯慎重地回應採訪的態度，也流下深刻的印象。

　　農耕產業的榮景不再，子弟紛紛轉往外地工作，眼見一大片的山地，隨著老農的體力衰退，即將休耕而改種樹木。一份悽愴的感慨中，也看到一絲喜悅，或許，這是回饋給生養我們的大地之母，最好的禮物。

write by 高慈霙

「咖啡蛋糕、咖啡凍」學生心得

鄭祺丰：
　　我覺得在做咖啡蛋糕的時候，我很開心，因為老師很厲害。

張玉書：
　　覺得很幸福，可以吃到咖啡蛋糕，連媽媽也覺得很好吃。

謝欣慧：
　　我覺得在做咖啡蛋糕的時候，鄭祺丰很認真的拍照，而我們女生有黃嘉綺、張筱瑩、詹詠媗負責把做好的咖啡蛋糕送給校長、主任、老師和六甲大哥哥、大姐姐吃，大家都說：「很棒！」

詹詠媗：
　　我們在做咖啡蛋糕和果凍的時候，老師都會先叫我們準備水果，當我們把咖啡蛋糕做完時，我覺得很開心。爸爸吃了咖啡蛋糕說：「我很厲害。」媽媽說：「我是一個小廚師。」哥哥吃了咖啡蛋糕說：「很好吃。」我覺得很棒！做咖啡蛋糕讓我學到做咖啡蛋糕的方法。

張筱瑩：
　　媽媽沒跟我住在一起，我想把咖啡蛋糕送給媽媽吃，在做咖啡蛋糕時我很快樂。

黃嘉綺：
　　我覺得在做咖啡蛋糕的時候很忙，但很快樂，連下課了都還沒有做完，一直到快吃飯時才做好，我覺得很好吃，很想再做咖啡蛋糕。

林美汝：
　　我們做的咖啡蛋糕看起來很好吃，把做好的咖啡蛋糕送給校長、主任、老師和好朋友吃，他們都很高興，還拿回家送給爺爺、奶奶、哥哥吃，他們也吃得很高興，直說真好吃。

魏端谷：
　　覺得很快樂，咖啡蛋糕很香又好吃，很高興可把做好的咖啡蛋糕送給大家，拿回家時，爸爸吃了我們做的咖啡蛋糕也說很好吃。

張育軒：我很想再做咖啡蛋糕，因為做咖啡蛋糕也是學習，平常課太多了，不能常做咖啡蛋糕，我覺得咖啡蛋糕太好吃了。

張茗茹：
　　咖啡蛋糕和咖啡果凍都很好吃。張彩絹：咖啡蛋糕和咖啡果凍吃下去以後，我覺得很好吃，吃下去讓我很開心。我學了之後有一點收穫，鄭祺丰和張正義一起到二甲來幫我們拍照，把做好的咖啡蛋糕拿回家時，因為媽媽不吃，爸爸吃了也覺得很好吃。

「竹風鈴」學生心得

做竹風鈴我覺得非常的有趣又好玩，因為我做竹風鈴激發我的創造力，又可以發揮我的想像力，先去青，再讓我去畫我想畫的東西，希望我以後也可以做一些好玩的東西。

write by 鄭喬丰

我做竹風鈴的時候很高興，因為很快樂，老師教我們做的時候，我很認真的在聽，因為我想要自己做一個作品，這樣才可以發揮創造力，我才不想像彭郁翔一樣，只會叫爸爸媽媽幫他做，所以我們要自己做才會有更多知識，我希望老師再教我們一些好玩的，也希望大家也可以自己動手做。

write by 廖萱蓁

有一天，老師叫我們做竹風鈴，我覺的很難，不過做到一半，我覺的不會那難，快完成的時候，我很興奮，過程中我覺的很有趣又好玩。

write by 林建成

我們在做竹風鈴的時候，我覺的很難做，找竹子時我們跟老師走，走到竹林園，老師幫把竹子鋸斷。
我們把竹子抬回學校，老師教我們鋸竹子，竹子鋸完了以後，我們說還要做嗎？老師說還要穿洞、去青，接著我們要塗色，我覺的很好玩，可以的話我還要做。

write by 莫川論

每當星期四時，我們一定會做竹子，有的時候還可以去咖啡園玩，在學校也可以煮咖啡、跑步玩遊戲、等等‧‧‧呢，我們在竹林裡看到人面蜘蛛、獨角仙等等‧‧‧呢，所以我下次一定要再做竹子呢。

write by 彭郁翔

一開始老師叫我們做竹風玲，
我覺的很興奮，
在半路時我看到人面蜘蛛，我用石頭打他，
可惜我沒打中，
到樹林時，
老師就叫我們一人鋸一根，
我覺的那一根竹子好硬喔！我都鋸不斷，還好有同學幫我，就快多了。
到了學校我們就開始一節一節的鋸，
鋸完之後還要去青和鑿洞，
我的感想是很開心。

write by 林哲雄

「竹風鈴」教學省思

美化生活並不一定得花很多的錢才能完成，只要我們學會動手做，再加上發揮想像力，我們的生活就能添加與眾不同的色彩！

write by 林慶松

「竹藝峰華─竹子彩繪」教學省思

原則上一個小朋友完成一件作品，若是作品面積大，幾個小朋友會很有趣的，自動合作把作品上色完成。

我的感想：

1. 學生是美術的主體，引導探究是美術課的核心，我以這2個想法作為教學的方向；在教學過程中，我是先讓學生做竹彩繪，而沒有事先做一個很完整的引導教學，雖然在竹彩繪過程中，學生發揮了極精采的創作，但卻無法做一個很好的整合，學生無法寫出學習單，當然，這是我教學所遇到的其中一個困難點，所以引導教學是非常重要的，老師要事先收集竹子的用途和竹工藝品給學生觀賞。

2. 竹彩繪課程，我沒有預先規定一個主題給學生，因為學生的創作力源源不絕，所以只要告訴他們技法，引導學生創作，該注意的事項，所以是採機動性的課程，就像校長所說的注重學生的學習能力、產出能力，真正落實在學生身上，學生學到了什麼能力？可以讓學生帶得走的創作能力。

3. 山峰國小的學生，沒有受過基本的繪畫訓練，所以他們的創作是很原創性的，非常的活潑、純真自然，也就是亂中有序。

4.其中一件山峰代表性的作品是：一對橘色咖啡餅乾

5.方的會變圓的
　長的會變扁的
　只要一點巧思
　世界會改變

write by 張淑燕

「咖啡豆製作」教學省思

從貼近自己生活的活動中去體驗和學習:
看到、摸到、感受到,然後……學到!

　　「荷苞山」又名「加比山」，但學生卻對這些觸目可及、俯拾皆是的咖啡樹、咖啡豆一無所知。

　　這次的課程設計，除了讓學生體驗製作咖啡的每個過程之外，還融入數學領域：利用剛學會的長度單位「毫米」來標示咖啡豆的各階段長度；也將數學教材後面才會上到的「重量」一併納入活動設計中，讓學生對「公克」有初步的概念；又因剝皮後的咖啡豆太輕，不及一公克，便讓學生將十顆豆子一起秤重，於是「除法」的觀念也帶入了學習之中。

　　除了數學領域外，另外結合藝術與人文領域的小書製作、語文領域的作文教學、資訊老師也設計了課程讓學生將過程記載在部落格中。 相較以往上網蒐集資料或老師傳統的課堂上講解，相信學生親身體驗到的這些過程，將成為永恆回憶，而不是短暫的記憶。

write by 吳孟美

「畫話咖啡」教學省思

(1) 咖啡繪本的創作，可使小朋友對咖啡的認識，藉由故事的創作表達出來。

(2) 小朋友對繪畫非常有興趣，所以繪本的創作提供他們發展的空間。

(3) 英文繪本的創作，可讓學生將所學到的英文實際應用，並可學習新句型、翻譯及發表。

(4) 繪本創作對其中一、二個小朋友較有挑戰性，除了英文的引導外，繪畫方面也要多鼓勵。

write by 張正分

畫話咖啡

1. 英文繪本介紹

2. 先繪製海報呈現

3. 繪本故事翻譯課程

4. 著手繪製話本

5. 繪本完成

6. 繪本發表

write by 張正分

導覽解說步驟

一、準備充分
（一）研讀相關資料
（二）沙盤推演

二、對象的確認
（一）成員
（二）年齡
（三）人數
（四）地點

三、時間與動線的規劃
（一）解說時間
（二）內容安排
（三）動線規劃

四、實地解說
（一）開場問候
（二）自我介紹
（三）引導帶動
（四）介紹導覽主題
（五）注意反應

五、結束解說活動
（一）問題的解答與處理
（二）致感謝詞

write by 高慈霙

「竹風鈴」教學內容

壹、準備活動
★蒐集竹的相關資料、圖片及成語詞彙。
★ 將學生分組。

貳、引起動機
★在我們生活的世界中，充滿各種想像空間，我們可以隨心所欲的創造出屬於自己的繽紛世界，也可以為自己的生活增添點樂趣，今天要大家動動腦發揮自己的創意，做出一個自認為能美化生活的小飾品風鈴，看誰能成為真正的「生活創意大師」。
★老師展示各種風鈴藝術作品。
★引導學生分享生活週遭接觸竹子的經驗。
★分享自己對於竹子的幼年經驗。

參、展開活動
介紹竹子的分佈、種類、用途、及生長過程。
★瞭解竹子各部位的用途（由學生發表）
一、竹稈的功用
二、竹枝的功用
三、竹葉的功用
四、竹筍的功用
★找找看、想想看：哪些字跟竹製品有關聯？（由學生發表）
★想一想、找一找：哪些成語跟「竹」有關聯？

肆、活動課程
★ 帶小朋友認識山峰附近的竹林及沿路地形。
★使用鋸竹子的要領及安全。
★實際操作，讓每位小朋友先選擇一根竹子並鋸下，
★實際操作：竹林裏讓每位小朋友先選擇一根竹子並鋸下，
★ 依小朋友自己的構想，鋸出大小不一的竹節。
★再把竹子鑿洞、繫繩。
★ 竹子去青。
★ 塗上自己喜歡的色彩。
＊上透明漆。

伍、作品完成
★請同學依序上臺展現自己的作品，並介紹自己的創意想法及作品特色（每人約1分鐘以內）。
★請同學提名好作品，
★ 請得獎者，發表得獎感言。
陸、展示與分享
★各組上台發表。
★教師總結並回饋

write by 林慶松

「導覽解說」教學內容

一、評估起點行為

二、決定導覽主題

三、指導資料蒐集的方法
（一）訪問
（二）網路搜尋
（三）書籍閱讀

四、資料的整理
（一）融會貫通
（二）掌握重點

五、導覽資料彙整E化

六、解說實務課程之理論探討與實作
（一）禮節
（二）解說前的準備
（三）口語表達
（四）肢體語言
（五）問題與處理

七、發展出導覽解說檢核表

八、導覽實作回饋與修正

write by 高慈霙

「歡迎來做客」教學內容

教學步驟：
1、拿蛋糕圖片問這是什麼？何時會使用到它呢？以引起學生學習之注意力與興趣，問學生能聯想到什麼？有發言者送榮譽卡一張。

2、告知學習目標告知學生，本節所欲讓學生學習的內容與目標為何。

3、先洗手，宣導衛生的重要。

4、準備材料：小麥粉100g、奶粉3T (約50g)、發粉10g、奶油粉50g、糖120g、蛋香粉1/2t、香草粉1/2t、咖啡粉10 g、鹽少許、水5杯、蛋6個蛋6個、油10cc

5、所需器具：鍋子、盤子、水果、烤箱、夾子十一把、衛生紙一包。

6、預熱烤箱至275度F./ 135度C。

7、把水果洗淨，削皮、切丁放在盤子備用。

8、先把咖啡沖泡解離出來。

9、把所有材料倒進盆子內加水、咖啡攪拌，再加蛋、油下去攪拌至均勻即可。

10、在烤箱內塗抹一些油，避免黏烤盤。

11、等完全變成麵糊後，把麵糊放到烤盤內加入各式水果（也可不加），在烤箱內烤5分鐘，5分鐘後翻面烤4分鐘。

延伸活動：
材料：洋菜粉(果凍粉)500 g、糖1杯、咖啡5杯、奶油球數個、杯子、杯蓋、水果、小瓦斯一桶、水3000cc、鍋子一個、盤子3個

（一） 引起動機：
1、大家是否去參加過喜宴，吃完筵席最後一道菜是什麼？大家想不想自己動手做做看呢？

（二） 發展活動
1、預煮熱水及預熱烤箱至275度F./ 135度C。
2、因使用到小瓦斯，特別強調並示範、講解安全注意事項。
3、全班洗手，宣導衛生的重要。
4、把水果洗淨，削皮、切丁放在盤子備用。
5、先泡咖啡把它解離出來
6、做法：
　　1.取一鍋子洗淨、擦乾，將糖及果凍粉放入拌勻，再倒入咖啡攪拌均勻，及移於爐子上邊煮邊攪，直到煮開。
　　2.將做法1倒於小杯子中，放涼使其凝固，再加上水果裝飾即完成，完成後放置在旁邊待涼後放入冰箱冷藏，或放在外面自然結凍亦可。3.食用時淋上奶油球，十分香醇。

write by 劉莉蓁

解說咖啡的過程

一開始，老師給我們二張紙，要我們記清楚上面的內容在解說，可是每次我不敢大聲講結果我就被罵了，到後來老師發了四張，我覺得人生是黑白的，因為二張就背不起來了，四張還得了，就這樣，我一直背一直背，雖然沒辦法完全背起來，可是已經能照著背了。

接下來我照自己的話講，我覺得有點難，因為不小心就會照著背，不然就是念不順，經過多次的練習，我已經可以照自己的話順利背出來了，相信解說絕對沒問題。

但事實並非如此，我一看到解說的對象我就怕的要死，突然，我說出來的不是自己的話，而是像機器人一樣將資料死背出來，我越說越小聲，終於講完了!

我覺得我說的不好，我應該用自己的方式講，因此我回家開始練膽量，雖然不是說很完美，可是我用我的方式講，有時候也會出現小差錯，不過我可以大聲的解說了！好高興喔！

write by 魏平